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receitas

segunda-feira, 18 de julho de 2011


RECEITINHA DOS DEUSES

PETIT GATEAU DE DOCE DE LEITE

 

Imagens retiradas do Google imagens
Esta sobremesa é uma boa opção para ser servida em pequenos jantares.
Sugiro que seja servida com sorvete de queijo da Easy Ice Sorveteria. 

Rendimento: 6 a 7 porções

INGREDIENTES:

200 g de doce de leite cremoso Itambé ou Viçosa
100 g de manteiga
2 ovos
2 gemas
1/4 de xícara de açúcar
1/4 de xícara de farinha de trigo peneirada
manteiga para untar
sorvete de queijo da Easy ice  para acompanhar
.
PREPARO:
Derreta o doce de leite e a manteiga no microondas ou no fogo comum. Numa tigela, junte o doce de leite, os ovos, as gemas e misture bem, sem bater, com um batedor de mão ou fouet. Acrescente o açúcar e a farinha. Misture até formar uma massa homogênea. Unte 6 forminhas individuais com manteiga e distribua a massa. Leve ao forno preaquecido a 200 graus e asse por 8 minutos. Sirva quente como sorvete de queijo.



Bom apetite!

sexta-feira, 15 de julho de 2011

MAIS UMA RECEITA DELICIOSA: APROVEITEM O INVERNO!

Uma excelente opção para os dias gelados do inverno é tomar uma deliciosa sopa e beber uma taça de vinho. Para acompanhar a sopa é interessante fazer torradinhas com o a sobra de pão da sua casa.
Você está preparado? Ao trabalho!

SOPA DE ABÓBORA


   

INGREDIENTES:

02 kg de abóbora
01 vidro de leite de coco
01 pedaço de raiz de gengibre picado
02 cebolas batidinhas
01 colher de chá de curry
04 colheres de azeite
1,5 l de caldo de frango ou de legumes
pimenta do reino, sal

PREPARO:

Descasque as abóboras, retire as sementes e fios e corte-as em cubos. Reserve.
Numa panela, doure a cebola batidinha no azeite durante alguns minutos.
Acrescente o curry e deixe dourar ligeiramente.
Junte os cubos de abóbora e mexa com a colher de pau.
Adicione o gengibre picadinho.
Junte o caldo de frango ou de legumes, misture e tampe a panela ate que a abóbora cozinhe totalmente.
Se necessários, junte um pouco mais de caldo ou se preferir um pouco de vinho branco.
Tempere com sal e pimenta do reino.
Com a ajuda de um processador, bata a sopa para desmanchar a abóbora.
Acrescente 01 vidro de leite de coco e misture bem.

PS: A sopa ficará ainda melhor se acrescentar camarões cozidos ou grelhados sobre ela ao servir.

quinta-feira, 14 de julho de 2011

RECEITINHA MARAVILHOSA! FOLHADO DE FILET AO MOLHO DE TRÊS PIMENTAS

foto retirada do google imagens

(para 6 pessoas)

INGREDIENTES:

06 medalhões de filet
01 pacote de massa folhada aberta
01 ovo separado, manteiga, óleo
06 fatias grossas de queijo brie
sal, molho inglês

Tempere os medalhões com sal e molho inglês. Esquente uma chapa ou frigideira e doure rapidamente os medalhões no óleo com manteiga.
Reserve a carne e deixe escorrer até ficar com a superficie seca.
Coloque a massa folhada aberta sobre a bancada e corte-a em 6 pedaços iguais.
Distribua os medalhões frios e secos no centro de cada quadrado e coloque uma fatia de queijo sobre cada um.Pincele clara para colar a massa e junte asa pontas na diagonal (como uma esfiha)precionando para grudar. Pincele a gema sobre a superficie de cada um. Leve ao freezer por 3 minutos e leve para assar em forno quente 200 graus até que a massa fique dourada e bem folhada. Sirva com o molho de pimentas e purê de espinafre.

MOLHO DE PIMENTA:

Deglace a frigideira dos medalhões com caldo de carne. Junte uma xícara de café de vinho madeira, as pimentas ( misture pimenta do reino preta, branca, rosa, verde, etc) e engrosse com Maizena ou demi-glace. Verifique o sal e sirva em seguida ao lado do filet.

PURÊ DE ESPINAFRE:

Afervente e esprema o espinafre e bata-o no liquidificador. Prepare um roux com 01 colher de manteiga, 01 de farinha de trigo e junte o purê verde e tempere com sal e noz moscada. Junte um pouco de creme de leite para ficar cremoso e ligeiramente ralo. Sirva em seguida.

RECEITINHA ESPECIAL: MEDALHÕES DE FILET AO CURRY E MANGA
Rendimento: 6 pessoas

Ingredientes:

12 medalhões de filet
02 mangas haden cortadas em cubos
01 xícara de vinho branco
01 colher de café de curry
80 g de passas
02 xícaras de creme de leite
azeite, manteiga, sal, pimenta do reino
gotas de limão
01 colher de pimenta rosa

Preparo:

Tempere os filets com sal e pimenta do reino.
Doure os filets em uma frigideira quente com azeite e manteiga. Retire e reserve.
Retire o excesso de óleo da frigideira e junte o curry.
Misture rapidamente e adicione o vinho branco.
Acrescente as passas e deixe o vinho reduzir um pouco.
Acrescente os cubos de manga, a pimenta rosa e o creme de leite.
Pingue algumas gotas de limão.
Verifique o sal e a pimenta.
Deixe o molho reduzir a té ficar cremoso.
Sirva os molhos sobre os medalhões.

Sirva acompanhado com chutney.

Bom apetite!



APRENDA A FAZER MACARONS:








A ideia do macaron é mais antiga que o imaginado, sua origem começa na Itália na época da Renascença e só depois chegou a França. Alguns autores dizem que já existia antes em território francês, vai saber.
Basicamente é um doce tendo como base amêndoas, claras e açúcar.
Esse macaron mundialmente conhecido é devido Pierre Desfontaines, primo de Louis Ernest Ladurée, que juntou dois biscoitos unindo-os com ganache no começo do século XX. Não podemos esquecer de Pierre Hermé que também contribuiu para a fama do doce com seus recheios bem distintos.
Este vídeo abaixo, ensina a preparar o Macaron. Vale a pena assistir!




Aproveitem as dicas! Não é fácil?
Beijos mil!

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PETIT GÂTEAU DE CHOCOLATE


 
Imagens do Google imagens

Quem não gostaria de aprender a fazer um maravilhoso Petit Gâteau? Eu particularmente amo com força! Quando você aprender a fazer, descobrirá que é muito fácil e aí então, na sua casa sempre terá um bolinho de chocolate com calda quente te esperando.Vamos lá pessoal!

Ingredientes:

250 gr de Chocolate meio amargo em pedaços (Garoto)
1 1/4 de xícara de manteiga (250 gr)
05 gemas
05 ovos
3/4 de xícara de açucar (135 gr )
3/4 de xícara de farinha de trigo (90 gr ) peneirada

Preparo:

Derreta o chocolate com a manteiga em banho-maria e reserve.

Numa tigela, misture as gemas , os ovos  e o açucar com uma colher de pau. Junte o chocolate e a farinha aos poucos. Misture bem. Deixe gelar por 2 horas ou mais.

Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque a massa em forminhas de 7 cm de diâmetro, untadas com manteiga e polvilhada com farinha de trigo. Leve para assar por 5 minutos mais ou menos.

Retire do forno e desenforme ( o centro deve ficar cremosos)

Sirva com sorvete de creme.


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TORTA DE QUATRO LEITES


   




 


TORTA DE QUATRO LEITES

Ingredientes:

Para o creme:

01 vidro de leite de côco
1/2 medida do vidro de leite de vaca
01 lata de leite condensado
01 lata de leite evaporado Ideal
Bater todos os ingredientes no liquidificador e reservar.

PARA O PÃO DE LÓ:
5 ovos
3/4 xícaras de farinha de trigo ( coar)
01 colher de chá de Royal
Misture os ingredientes secos e reserve.
Bata as claras em neves e junte as gemas uma a uma.
Desligue a batedeira e junte os ingredientes secos com a ajuda do fouet.
Unte um pirex com manteiga e leve a massa para assar em forno médio a 180 graus por 10 minutos.
Assim que retirar do forno, polvilhe suavemente um pouco de farinha sobre o pão de ló. Deixe esfriar por 3 minutos, fure o bolo com a ajuda de um garfo e vá despejando o creme. Cubra com Marshmallow e leve para gelar.


PARA O MARSHMALLOW:

1/2 xícara de açucar
1/2 xícara de água
2 claras
1/2 xícara de Karo vermelho ou dourado
Faça uma calda com o açucar, água e Karo.
Bata as claras em neve firme e, sempre batendo, vá despejando a calda quente.
Perfume com baunilha e vá batendo até esfriar e obter um creme consistente.

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Estou começando está nova página no Blog. Aqui vou ensinar algumas receitas fáceis e gostosas para compor um excelente cardápio em eventos. Vou começar com a quiche.
Esta torta é originária da Lorraine, região localizada ao nordeste da França. A palavra "quiche" vem do dialeto da região e significa torta. Originalmente era uma torta aberta recheada com creme feito de leite e ovos acrescida de bacon defumado. Somente depois foi acrescentado o queijo e hoje em dia pode ser acrescida de todo o gênero de ingredientes. A quiche lorraine é normalmente servida quente como prato principal. Seu uso como entrada ou em coquetéis tem se tornado comum. Nesta receita abaixo, misturamos a carne de sol que é um ingrediente típico do Brasil com esta receita francesa.

No piquenique da Branca de Neve loira eu servi Quiches variadas e um dos sabores era de carne de sol.

Vamos lá ao que interessa!





QUICHE DE CARNE DE SOL
(10 a 12 pessoas)


Ingredientes:

Para a Massa:
250 g de farinha de trigo
140 g de manteiga gelada
02 colheres de iogurte natural
01 ovo
pitadas de sal e de fermento

Coloque no processador a farinha, manteiga, fermento e sal. Ligue no pulsar até obter uma farofa. Junte o iogurte e o ovo misturados, ligue novamente até a massa ficar homogênea. Enrole um filme e deixe gelar por 30 minutos.
Abra a massa numa forma desmontável gd ( fundo e lateral). Fure o fundo com o garfo.

PARA O RECHEIO:

500 g de carne de sol cozida e picada ou desfiada
01 cebola batida
02 colheres de manteiga
02 colheres de farinha de trigo
01 xícara de leite
01 lata de palmito escorrido de picado
04 ovos ligeiramente batidos
1 1/2 xícaras de creme de leite
cheiro verde picado
sal, pimenta malagueta
200 g de queijo prato ralado
200 g de catupiry ou similar

Numa panela, doure a cebola na manteiga. Junte a farinha de trigo e deixe torrara por 1 minuto. Acrescente o leite e misture bem. Junte a carne de sol, o palmito e tempere com sal e pimenta. Retire do fogo.
Misture os ovos batidos, creme de leite e os queijos e tempere com sal e pimenta do reino. Junte esta mistura ao refogado de carne e vire sobre a massa na forma.
Leve para assar em forno pré aquecido a 200 graus por 30 minutos, ou até que a torta doure. Sirva com salada verde.

BON APPETIT!